La trippa d' Muncalé
Nel 1994 Livio Pezzato ha realizzato per conto dell'Unione Ristoratori Moncalieri un piatto del Buon Ricordo dedicato alla trippa d' Muncalé. Sul bordo del piatto si legge: "Trippa!! Delizia dei buongustai. Solo a Moncalieri per tradizione".