Tripes à la mode de Caen
La tradizionale ricetta normanna delle "tripes à la mode de Caen", riportata su questo piatto, venne creata nel sedicesimo secolo dal monaco Sidoine Benoit dell'abbazia aux Hommes e, data l'importanza storica di questa preparazione, ogni anno viene bandito nella città di Caen un concorso per premiare la migliore trippa alla moda di Caen. Al vincitore o alla vincitrice di questa gara culinaria va in premio la "Tripiére d'or", un ambito riconoscimento dalla inconfondibile forma della tradizionale "trippiera" nella quale questa specialità viene tuttora cucinata.