Il mercato parigino di Les Halles
Il mercato di Les Halles si trova nel primo arrondissement di Parigi, sulla rive destra tra Boulevard de Sébastopol ed il lato est di Rue du Louvre. In questa zona, nel centro di Parigi, nel 1183 il re Filippo II costruì dei ripari per i mercanti, che arrivavano da tutti i posti per vendere i loro prodotti, fra cui anche la trippa. A seguito della rimozione del Cimitero degli Innocenti nel 1786, l'architetto Victor Baltard, nel 1854, riprogettò l'area, allargando il mercato e realizzando una struttura modulare a padiglioni in acciaio e vetro, demolita negli anni Settanta.
Il mercato di Les Halles nel 1850
Il mercato di Les Halles nel 1863
Il mercato di Les Halles agli inizi del Novecento
Il padiglione della tripperia al mercato di Les Halles
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