Ricette di trippa dalla Mesopotamia
La tavoletta YBC 4644 contiene venticinque ricette (ventuno tipi di brodi di carne e quattro di brodi di verdure) due delle quali fra gli ingredienti riportano anche la trippa. Tra le altre ricette di brodo che troviamo su questa tavoletta vi sono anche il brodo all'Assiria, il brodo di gazzella, ed il brodo amaro. Le tre tavolette della Yale Babylonian Collection rappresentano il più antico ricettario finora scoperto. Prima di queste, i più antichi documenti di cucina erano una ricetta babilonese del 400 aC sulla preparazione di un brodo ristretto (court bouillon), un libro (perduto, a parte qualche frammento) del greco Mithekos, un cuoco siracusano vissuto circa 400 anni prima di Cristo e contemporaneo di Platone, ed il trattato "De re coquinaria" del romano Apicio, che comprende centoventi ricette redatte nel IV secolo dopo Cristo.
Particolare ingrandito della tavoletta
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