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Ricette asiatiche di trippa

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Una pubblicazione dedicata all’Asia, alla scoperta di delizie gastronomiche di trippa in un continente le cui popolazioni non potrebbero essere più diverse tra loro. Dalla Russia alle steppe della Mongolia, dalla Turchia al Medio Oriente scopriremo dunque esotiche ricette che fanno uso di foglie di crisantemo, ananas, cocco, polvere di riso tostato o arachidi fritte. Ma le curiosità sul quinto quarto non si esauriscono qui: parleremo del rituale armeno che accompagna la degustazione del “khash”, specialità riservata ai soli commensali maschi, e della trippa col botto; faremo conoscenza dell’imperatore cinese che andava pazzo per il bollito di trippa; scopriremo lo stufato di frattaglie che corroborava i fumatori di oppio thailandesi, o le ricette di trippa imperiali tramandate dal cuoco personale di Caterina di Russia; impareremo come preparare la trippa in salamoia che i vascelli inglesi trasportavano nei lunghi viaggi marittimi verso l’arcipelago malese, ma soprattutto troveremo una risposta al dubbio che da sempre ci assilla: ma in India, dove le mucche sono sacre, si mangia la trippa?

COD: 978-0-9842169-5-6 Categoria:

Indice del volume – Introduzione; Dizionario asiatico della trippa; Khash (Armenia); Plea sach ko (Cambogia); Yao hon (Cambogia); Zuppa di trippa con seppie e piselli (Cina); Baodu (Cina); Sichuan hot pot (Cina); Street-stall beef tripe (Cina); Fuqi feipian (Cina); Dim sum cinesi: trippa a colazione; Niu bai ye (Cina); Niu za (Cina); Gom-tang (Corea); Bendunggo (Filippine); Kare kare (Filippine); Goto (Filippine); Attenti al menudo filippino; Il 29 agosto in Giappone si celebra il giorno della trippa grigliata; Motsunabe (Giappone); Boti curry (India); Ma in India dove le mucche sono sacre si mangia la trippa?; Soto babat (Indonesia); Tumis babat (Indonesia); Soto makassar (Indonesia); Gongso babat (Indonesia); Nasi goreng babat (Indonesia); Soto betawi (Indonesia); Soto madura (Indonesia); Soto doq (Indonesia); Nasi rawon babat (Indonesia); Spiedini di trippa per tutti i gusti in Indonesia; Trippa ripiena (Irak); Trippa alla ebraica (Israele); Trippa e ceci alla mediorientale (Israele); Larb (Laos); Ghaame (Libano); La trippa sui vascelli in rotta per le Indie orientali; Kerabu perut (Malesia); Ngau lam meen (Malesia); Ah-meh u pyoke (Myanmar); In Mongolia il burro si conserva nella trippa; Trippa alla russa (Russia); Trippa bollita legata (Russia); Zuppa di trippa (Russia); Satai babat (Singapore); Trippa piccante fritta (Thailandia); Kuai tiao neua (Thailandia); Dropa khasa (Tibet); Nohutlu iskembe (Turchia); Iskembe corbasi (Turchia); Pho sach bo (Vietnam); Trippa alla yemenita (Yemen); Le ricette di trippa del cuoco di Caterina di Russia.

Informazioni aggiuntive

Autore

Indro Neri
Collana

I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 6
ISBN

ISBN-10: 0-9842169-5-2, ISBN-13: 978-0-9842169-5-6
Editore

Aerostato, Seattle
Data di pubblicazione

Marzo 2015
Numero di pagine

56

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