Tagliolini al lampredotto
Mezzo chilo di trippa nel lampredotto, un chilo di tagliolini, una piccola cipolla, tre pomodori freschi, olio extravergine di oliva, sale e pepe (quattro persone).
Ecco una semplicissima ricetta per un gustoso sugo al lampredotto con cui condire un bel piatto di tagliolini freschi. Stufare una piccola cipolla fresca in poco olio, aggiungere il lampredotto tritato e subito dopo i pomodori freschi tagliati a tocchetti (vanno bene anche pomodori pelati). Cuocere per circa un'ora, quindi condirvi i tagliolini.
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