Huddersfield tripe - Ricetta di trippa dall'Inghilterra
Un chilo di trippa, un chilo di cipolle, aceto, sale e pepe (quattro persone).
Rinomata per essere stata teatro di rivolte popolari luddiste durante la rivoluzione industriale del diciannovesimo secolo, Huddersfield, cittadina inglese nella contea inglese del West Yorkshire, ha una propria semplicissima ricetta di trippa. Le onnipresenti cipolle, che sono l'ingrediente principe delle preparazioni di trippa d'oltremanica, vengono qui affettate sottilmente e fatte marinare per una notte in aceto, sale e pepe, quindi disposte sulla trippa tagliata a fettine sottilissime. Il tutto viene gustato così com'è, senza cottura.
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