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The little book of lampredotto

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Questo nuovo Quaderno – in lingua inglese – è dedicato al lampredotto, quello che i trippai utilizzano a Firenze per preparare il tradizionale panino. La parola lampredotto a Firenze richiama immediatamente alla mente la figura del trippaio, che è uno dei mestieri che più rappresentano lo spirito e la continuità delle tradizioni fiorentine. Il trippaio è, infatti, uno dei venditori più caratteristici che – dalla notte dei tempi – si possono ancora trovare in molti angoli delle strade cittadine. Hanno le loro bancarelle e vendono trippa pronta da cuocere, trippa lessa condita e tritata da mangiare sul posto, e deliziosi panini al lampredotto.

COD: 978-1-7322669-2-6 Categorie: ,

Indice del volume – Introduction; Lampredotto, what is it?; Every Italian region has its lampredotto; Rosetta or semellino?; A brief history of the Florentine tripesellers; A tripe walking tour; Traditional lampredotto recipes; Bruschetta with lampredotto (crostini col lampredotto); Rice soup with lampredotto (minestra di riso e lampredotto); Lampredotto risotto (risotto col lampredotto); Lampredotto and tripe soup with veal leg (zuppa di lampredotto, trippa e zampa); Lampredotto and tripe “in zimino” style (lampredotto e trippa in zimino); Lampredotto and beans (lampredotto coi fagioli); Lampredotto and leeks (lampredotto coi porri); Lampredotto “uccelletto” style (lampredotto all’uccelletto); Lampredotto with white wine (lampredotto al vino bianco); Lampredotto with rosemary (lampredotto al rosmarino); Rice and cabbage with lampredotto broth (riso e cavolo sul brodo di lampredotto); What is the salsa verde?; Measurement charts.

Informazioni aggiuntive

Autore

Indro Neri
Collana

I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 12
ISBN

ISBN-13: 978-1-7322669-2-6
Editore

Aerostato, Seattle
Data di pubblicazione

Marzo 2023
Numero di pagine

40

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