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La trippa e il lampredotto si preparano con verdure ed assieme ad altri tipi carne, ma - ad esclusione di qualche minestra - difficilmente li troviamo abbinati alla pasta. Ecco quindi un ricettario dove pasta e trippa sono protagoniste assolute, e vengono presentate in gustose ed avvincenti ricette che propongono salse avvolgenti e saporite. Il segreto di un ricettario è nel divertimento, nel far lavorare la fantasia, nel cambiare prospettiva, nel percorrere strade inusitate, altrimenti la raccolta può diventare uno stantio esercizio di stile: assaggiare i risultati ottenuti, migliorarli per poi trovare l’equilibrio è un piacere non solo gustativo ma anche morale.