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"Ricette col lampredotto", di Indro Neri, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 3, ISBN-10: 0-9842169-2-8, ISBN-13: 978-0-9842169-2-5, Aerostato, Seattle 2011, 32 pagine, Prezzo 10 Euro

La collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com si arricchisce di una nuova pubblicazione. Ai precedenti volumi dedicati alle ricette italiane di trippa ed alle ricette francesi di trippa, Indro Neri con questo Quaderno vuole rendere omaggio al lampredotto ed alla figura del trippaio: oltre ad una esauriente raccolta di squisite ricette con gala e spannocchia, le due parti che compongono l'abomaso, il volume ripercorre dunque la storia, impreziosita da numerose fotografie, di chi il lampredotto lo vende da sempre. Fanno da corollario a questa nuova pubblicazione il sito Internet TroppaTrippa.com interamente dedicato a quello che viene simpaticamente apostrofato come il "quinto quarto" che si propone di raccogliere, integrare e presentare nuovo materiale, idee, notizie e ricette insolite come parte del processo di pubblicazione, le pagine di Troppa Trippa blog e la comunitÓ virtuale di Trippa! su Facebook che vogliono coinvolgere appassionatamente tutti quelli che non battono ciglio di fronte alla trippa, anche se Ŕ troppa. La collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com realizzata con il patrocinio dell'Accademia della Trippa ed impreziosita da una sovraccoperta in carta gialla da macellaio - vuole aprire la strada ad una ristampa per così dire "a fascicoli" dell'originale opera enciclopedica "Troppa Trippa", ma integrata, rivista e corretta con il nuovo materiale raccolto nel frattempo dall'autore, ristampa che proseguirà con volumi dedicati alle ricette internazionali, alla storia ed a curiosità sulla trippa.


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Indice del volume

Introduzione; Il lampredotto questo sconosciuto; Paese che vai lampredotto che trovi; Vendere il lampredotto a Firenze; Le migliori ricette col lampredotto; Lampredotto lesso ovvero il famoso panino col lampredotto; Crostini al lampredotto; Minestra di lampredotto con salsiccia e cavolo nero; Minestra di cavolfiore e lampredotto; Minestra di riso e lampredotto; Riso e cavolo sul brodo di lampredotto; Risotto col lampredotto; Risotto alla scamorza e lampredotto con ratatouille di peperoni e zucchini; Zuppa di trippa, lampredotto e zampa; Ravioli ripieni di lampredotto; Mafaldine al rag¨ di lampredotto; Tagliolini al lampredotto; Trippa e lampredotto in zimino; Involtini di lampredotto con carciofi e mortadella; Lampredotto con i fagioli; Lampredotto con i porri; Lampredotto all'uccelletto; Lampredotto al rosmarino; Lampredotto al vino bianco; Ringraziamenti.


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