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I trippai di Maurice Bompard

FRANCIA – Una delle opere d’arte meno note fra quelle dedicate ai trippai si trova nel museo Crozatier di Le Puy-en-Velay, in Francia. Si tratta di un dipinto a olio su tela, realizzato nel Novecento dall’artista francese Maurice Bompard, ed intitolato “Les tripiers de la calle de la Madona à Venise” (I trippai di calle de la Madona a Venezia).

Bompard, nato a Rodez nel 1857 e morto a Parigi nel 1936, è stato uno dei fondatori della Société des peintres orientalistes français; corrente pittorica, quella dell’Orientalismo, che tendeva a rappresentare ambientazioni ed atmosfere tipiche del mondo arabo raffigurando personaggi e scene di vita – come appunto la vendita di trippa – in dipinti sempre carichi di fascino, di esotico mistero ed anche di una certa sensualità. Nato alla fine del Settecento a seguito della spedizione di Napoleone in Egitto del 1798, l’Orientalismo si è sviluppato nell’Ottocento soprattutto in Francia ed in Inghilterra.

Perché Venezia? Per il pittore francese, Venezia era il più vicino esempio di “orientalità”. Repubblica marinara indipendente dedita agli scambi mercantili, la città lagunare, anche a causa degli scarsi rapporti con il resto della Penisola, ha sempre guardato alle civiltà bizantina ed arabo-mussulmana, ponendosi di fatto come crocevia tra Oriente ed Occidente, ed arte, politica, commercio, e non ultima la felice ubicazione della città la hanno indissolubilmente legata all’Oriente. Il calle de la Madona si trova nel sestiere di San Polo.

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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