16 Febbraio 2024

Condividi l'articolo!

Il nuovo quaderno

A quando il lamprisotto?

COREA DEL SUD – Il risotto al lampredotto realizzato partendo da un solo ingrediente – ovvero da “riso bovino” – potrebbe apparire sulle nostre tavole in un futuro, speriamo lontano. Un gruppo di scienziati della Yonsei University di Seul, nella Corea del Sud, ha recentemente divulgato una ricerca nella quale ha descritto un metodo per coltivare in laboratorio carne di manzo su chicchi di riso. Il riso agisce come un’impalcatura che supporta la crescita di cellule bovine grasse o muscolari formando un cibo ibrido di colore rosa che è allo stesso tempo riso e carne. Sui chicchi di riso, inizialmente ricoperti con gelatina di pesce ed enzimi, vengono innestate poi cellule bovine che – grazie alla struttura del riso – possono crescere tridimensionalmente invece che a strati sottili e piatti. Dal punto di vista nutrizionale, il riso così modificato offre per ora solamente l’8% di proteine in più rispetto al riso convenzionale. Il “riso bovino” prodotto in laboratorio non è ancora pronto per la tavola ma un giorno potrebbe offrire un modo più sostenibile di mangiare carne, e magari anche trippa e lampredotto.

© Aerostato / TroppaTrippa.com

ARGOMENTI DELL'ARTICOLO

Iscriviti gratuitamente per non perdere i prossimi articoli

Loading

Ultimi articoli di trippa

UZBEKISTAN – Il presidente uzbeko Shavkat Mirziyoyev ha firmato il 27 dicembre 2024 una misura per estendere fino al primo gennaio 2026 l’esenzione dai dazi...

ROMANIA – La Romania va famosa (tra le altre cose, ovviamente) anche per la tradizionale “ciorba de burta“, una zuppa di trippa di antica memoria,...

USA – Il National Menudo Month, celebrato a gennaio, è il mese dedicato a uno dei piatti più iconici della cucina messicana: il menudo. È...

USA / TEXAS – La nuova edizione del concorso “Menudo Bowl” per la migliore zuppa di trippa alla messicana è in programma quest’anno sabato 25...

USA – La Philadelphia pepper pot soup è una zuppa tradizionale della Pennsylvania che ha lasciato il segno nella storia americana, tanto da essere celebrata...

A quando il lamprisotto?

© Aerostato / TroppaTrippa.com

ARGOMENTI DELL'ARTICOLO

Iscriviti gratuitamente per non perdere i prossimi articoli

Loading

16 Febbraio 2024

Condividi l'articolo!

Ultimi articoli di trippa

UZBEKISTAN – Il presidente uzbeko Shavkat Mirziyoyev ha firmato il 27 dicembre 2024 una misura per estendere fino al primo gennaio 2026 l’esenzione dai dazi...

ROMANIA – La Romania va famosa (tra le altre cose, ovviamente) anche per la tradizionale “ciorba de burta“, una zuppa di trippa di antica memoria,...