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Grazie Mario e Barbara! Benvenuti Elvis e Daniele!

È stato ufficialmente inaugurato oggi il chiosco “Da Elvis i’ trippaio”, gestito da Elvis e Daniele, due dinamici ragazzi che hanno alle spalle una lunga esperienza nel mondo del cibo di strada. I due soci hanno rilevato e preso in mano le redini dello storico chiosco fiorentino di piazza Alberti, un punto di riferimento e socializzazione del quartiere di Bellariva che da quasi ventiquattro anni veniva gestito dalla simpatica coppia di fuoriclasse formata da Mario Tatini e dalla moglie Barbara. “Tato” si affiancherà ancora per qualche settimana ai nuovi titolari per trasmettere i segreti del mestiere e le mille storie dei frequentatori abituali.

Oltre ai panini ed alle vaschette con trippa e lampredotto, “Da Elvis i’ trippaio” propone altri classici come lampredotto e patate, lampredotto all’uccelletto, lampredotto in zimino, trippa alla fiorentina ed il venerdì lampredotto e cipolle. Il chiosco osserva un orario più lungo rispetto a quello degli altri trippai fiorentini: sarà infatti aperto tutti i giorni della settimana ad esclusione della domenica dalle ore 9:30 alle ore 21.

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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