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I vini da abbinare alla trippa li suggerisce Tannico

Forte di un catalogo di vini che in Italia vanta più di diecimila etichette provenienti da oltre duemilacinquecento cantine, il sito Tannico.it ha pubblicato una sezione con raccomandazioni di “Vini da abbinare alla trippa“:

Con le ricette a base di trippa, come ad esempio la trippa alla vicentina o alla romana, l’abbinamento perfetto è davvero una questione di gusti e preferenze. In linea di massima, un vino sempre perfetto con la trippa è il vino Sangiovese in tutte le sue forme: fruttato, caldo, di media persistenza, non sovrasta il gusto comunque tenue della trippa ma gli si affianca sostenendolo a meraviglia. Un consiglio che ti diamo, però, è di provare la trippa con un vino rosato, magari anche vivace: potrai creare un abbinamento insolito ma interessante, e scoprire che i rosé possono accompagnare benissimo anche alcune ricette invernali. Scegli il vino perfetto per la trippa in questa selezione.

Nella selezione si contano ad oggi 1515 etichette, con prezzi che vanno dai 6,50 euro a bottiglia per il Rosso Piceno DOC Beverocco 2022 CasalFarneto ai 2900 euro per una magnum di Barolo Riserva DOCG Monfortino 2013 Giacomo Conterno.

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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