Nella “Raccolta completa delle opere mediche” del professore Giacomo Tommasini, pubblicato nel 1838 a Bologna dalla Tipografia Dall’Olmo e Tiocchi, viene riportato il caso di un bambino di cinque anni che presenta le ossa del piede destro deviate. Il medico fa uso di bagni di trippa per rendere più...
AUSTRALIA – Nell’edizione del 5 luglio 1950 del “The Courier-Mail” di Brisbane viene riportata la ricetta vincitrice dell’Home Cookery Contest, il concorso settimanale di cucina casalinga indetto dal quotidiano australiano. Una sterlina di premio è la vincita andata alla signora Carlien per la sua preparazione di trippa impanata in...
Secondo “Il tesoro della sanità” del medico romano Castor Durante da Gualdo, pubblicato nel 1588, la trippa lessata aveva notevoli proprietà curative… a patto di non avere la lebbra: La trippa è buona per le persone, che travagliano, & faticano assai il corpo, perché è più dura della carne...
NUOVA SCOZIA – Quando nel 1923 in Nuova Scozia venne deciso di adottare la guida all’europea, ovvero sulla destra, i possessori di automobili furono dotati di un adesivo da applicare sul parabrezza per avvertire chi ancora guidava “all’inglese” dell’avvenuto cambio del senso di marcia. La modifica venne istituita a...
Rue Triperie (via Tripperia) in una foto d’epoca. La strada si trova nel Comune francese di Marsiglia (Marseille), città della Francia meridionale, capoluogo della regione Provenza-Alpi-Costa Azzurra e del dipartimento delle Bocche del Rodano. Torna allo Stradario della trippa
Un chilo di trippa, mezzo chilo di cipolle bianche, mezzo litro di latte, mezzo etto di burro, venti grammi di farina, una presa di noce moscata, un po’ di prezzemolo, sale e pepe (quattro persone). Un tempo era questa ricetta del Lancashire a rappresentare il piatto forte delle osterie...
Un chilo di trippa, tre pomodori, una cipolla, olio extravergine d’oliva, acqua, sale (quattro persone). La ricetta africana dello “zvemukati”, il termine con il quale in lingua Shona ci riferisce alle frattaglie, è di per sé molto semplice: si comincia disponendo la trippa tagliata a tocchetti in una pentola,...
INGHILTERRA – Negli anni Trenta la casa discografica londinese Durium produceva dischi promozionali di cartone per grammofoni. Fra questi ne realizzarono anche uno per conto della United Cattle Products, il principale laboratorio britannico di lavorazione degli scarti di macelleria che contava centinaia di tripperie e ristoranti affiliati in tutto...
Mario Calandri, nato a Torino nel 1914, è stato un pittore ed incisore italiano formatosi presso i licei artistici di Firenze e di Torino. Nel 1932, frequentò l’Accademia Albertina di Belle Arti alla scuola di Cesare Maggi, diventando il suo assistente al termine degli studi. In quel periodo sono...
Un chilo di trippa (mezzo chilo nella cuffia), un piedino di vitello, una cipolla, una presa di timo, una foglia di alloro, due patate, un cucchiaino di maggiorana, un cucchiaino di prezzemolo, mezza tazza di strutto o lardo, una tazza di farina, un quarto di tazza di acqua, sale,...