Rue de la Vieille Triperie (via della Vecchia Tripperia), nel Comune francese di Nîmes, situato nel dipartimento del Gard, nella regione della Linguadoca-Rossiglione. Fotografia di Dominique Marck. Torna allo Stradario della trippa
Rue de la Grande Triperie (via della Grande Tripperia), sede della residenza universitaria. La strada si trova nel Comune belga di Mons (Bergen in olandese), capoluogo della provincia vallona dell’Hainaut. Torna allo Stradario della trippa
Rue aux Tripes (via della Trippa) in una cartolina d’epoca del dopoguerra. La strada si trova nel Comune belga di Louvain – Lovanio, in italiano – capoluogo della provincia del Brabante Fiammingo nel centro delle Fiandre. Torna allo Stradario della trippa
Rue de la Triperie (via della Tripperia) e Place de la Triperie (piazza della Tripperia) in due cartoline d’epoca. La strada e la piazza si trovano nel Comune francese di Ferrières-en-Gâtinais, nel dipartimento del Loiret, nella regione del Centro. Torna allo Stradario della trippa
Rue des Tripiers (via dei Trippai), nel Comune francese di Colmar (Kolmar in tedesco), situato nel dipartimento dell’Alto Reno, nella regione dell’Alsazia. Torna allo Stradario della trippa
Rue de la Triperie (via della Tripperia), oggi Rue des Nobles, in una cartolina d’epoca. La strada si trova nel Comune francese di Auvillar, situato nel dipartimento di Tarn-et-Garonne, nella regione del Midi-Pirenei. Qui sotto altre fotografie di Rue de la Triperie (fonte: www.auvillar.com). Torna allo Stradario della trippa
Rue des Tripes (via della Trippa) in alcune cartoline d’epoca. La strada si trova nel Comune francese di Amiens, situato nel dipartimento della Somme nella regione della Piccardia. Torna allo Stradario della trippa
Rue des Tripiers (via dei Trippai) lungo il fiume Lys in una cartolina d’epoca. La strada si trova nel Comune francese di Aire-sur-la-Lys, situato nel dipartimento del Passo di Calais, nella regione del Nord-Passo di Calais. Torna allo Stradario della trippa
Un chilo di trippa, due etti e mezzo di carne di cavallo, due etti e mezzo di polmone, due etti e mezzo di fegato, un cuore di manzo di circa due etti e mezzo, tre etti di grasso di coda vaccina, tre cipolle, tre foglie di alloro, mezzo cucchiaino...
Sei etti di trippa, due uova, due limoni, pangrattato, olio di semi di arachidi, farina bianca, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, sale e pepe (quattro persone). In una pentola con abbondante acqua salata fare lessare la trippa per circa due ore e mezzo, quindi scolarla, tagliarla...