Mezzo chilo di trippa, mezzo chilo di carne da lesso, due etti e mezzo di pomodori freschi, un etto e mezzo di concentrato di pomodoro, due etti e mezzo di cipolle, due etti e mezzo di stoccafisso, una aringa affumicata, tre litri di acqua, un cucchiaino di pepe rosso,...
Mezzo chilo di trippa, un litro di brodo di carne, un piedino di maiale, una carota, due cipolle, due coste di sedano, rafano, pastinaca, una foglia di alloro, dieci grani di pepe, un cucchiaio di aceto di vino bianco, un tuorlo d’uovo, due spicchi di aglio, sale e pepe...
Un chilo di trippa nella cuffia, mezzo chilo di couscous, quattro etti di ceci, due cipolle gialle, due carote, due rape, due pastinache, due rape rutabaga, una piccola zucca, tre peperoncini rossi, cinquanta grammi di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di harissa, mezzo litro di brodo di carne, un...
Mezzo chilo di trippa, mezzo etto di farina, due cipolle, due bicchieri di latte, burro, senape, lardo, sale e pepe (quattro persone). Questa antica ricetta statunitense è stata tratta dal quotidiano di Chicago “The Day Book” del 18 marzo 1912 nel quale venivano riportate alcune semplici preparazioni adatte per...
BRASILE – Il Brasile è uno di quei crocevia fortunati dove culture di ogni parte del globo coesistono armoniosamente. Le influenze indiane, asiatiche, europee, africane ed americane hanno forgiato una società multiculturale nella quale i giovani artisti prosperano contribuendo alla diffusione di idee innovative. Uno di questi è il...
Le sue opere hanno fatto il giro del mondo e fanno parte delle principali collezioni sia private che pubbliche tra cui il museo di arte moderna di New York, ma Julia Lohmann si definisce una designer piuttosto che un’artista, pur avendo già iscritto il suo nome fra quelli dei...
Mezzo chilo di trippa nella cuffia, tre pomodori, una cipolla, due peperoncini piccanti verdi, due spicchi di aglio, un po’ di cumino, un po’ di paprica, un cucchiaio di pepe bianco, un pizzico di chiodi di garofano macinati, un cucchiaino di zenzero in polvere, un cucchiaino di noce moscata...
Un chilo e mezzo di trippa mista, due etti di formaggio parmigiano, mezzo etto di pancetta o di grasso di prosciutto, mezzo etto di burro, sei foglie di salvia, quattro porri, una costa di sedano, una cipolla, una carota, due chiodi di garofano, zafferano, sale (quattro persone). In una...
FRANCIA – Non erano solo i trippai fiorentini a chiamare per strada le massaie: questa cartolina francese dei primi del Novecento ci presenta un classico grido di strada di un tripier normanno che invita le donne ad acquistare una porzione di trippa alla moda di Caen: Trip’ trip’ trip’,...
FRANCIA – Una delle opere d’arte meno note fra quelle dedicate ai trippai si trova nel museo Crozatier di Le Puy-en-Velay, in Francia. Si tratta di un dipinto a olio su tela, realizzato nel Novecento dall’artista francese Maurice Bompard, ed intitolato “Les tripiers de la calle de la Madona...