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Serata di trippa al Chinino Food

Il ristorante Chinino Food a Torino è un progetto di ristorazione sociale promosso dalla Cooperativa Paradigma, che opera nel territorio torinese dal 1987 gestendo numerosi progetti e iniziative. Il ristorante è situato all’interno del centro diurno La Fabbrica del Chinino, il cui obiettivo è valorizzare le abilità delle persone disabili coinvolte. Venerdì 24 gennaio alle ore 20 appuntamento per un evento speciale dedicato alla trippa. Protagonista del menù fisso saranno le ricette preparate dalla Confraternita dla Tripa ‘d Moncalé. Gli antipasti includono la trippa del carrettiere (salame di trippa a fette, servito freddo, con sale e pepe), insalatina di salame di trippa con valeriana, scaglie di parmigiano ed aceto balsamico, e, realizzata sempre col salame di trippa a striscioline ma caldo, la trippa della nonna con i porri. A seguire vellutata di zucca con trippa, quindi trippa alla savoiarda. Chiude la cena un dessert di panna cotta agli agrumi. Il costo è di 32 euro a persona (vino della casa, acqua e caffè inclusi) con un menù a 12 euro dedicato ai bambini (pasta bianca o al pomodoro, cotolettina di lonza alla milanese con patatine fritte, piccola sorpresa). Per informazioni e prenotazioni basta contattare il numero 366.2710098.

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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