Trippa di razza grigio alpina allo speck
Ho voluto aspettare qualche giorno prima di degustare la trippa dei Fratelli Corrà, un po’ per attendere che arrivassero i […]
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Assaggiato per voi
L’Antica Fiera Franca e la sua trippa
L’Antica Fiera Franca, celebrata ogni anno a fine novembre a Santa Caterina di Lusiana, affonda le sue radici nel passato […]
I tedeschi ci fanno un baffo! Ecco il wurstel di lampredotto!
Lo chef del ristorante Al 588, Andrea Perini, che qualche anno fa ci aveva regalato nientemeno che il gelato al […]
Premiato il miglior lampredotto in zimino
Dopo quella per la migliore trippa alla fiorentina, la nuova sfida di Food Challenge ha interessato domenica 10 novembre il […]
Dall’esperienza degli arrosticini alla trippa all’abruzzese
Per qualche strano motivo me l’aspettavo piccante: invece la trippa all’abruzzese prodotta dalla C.I.C. Carni che ho avuto il piacere […]
La migliore trippa alla fiorentina è del trippaio di Gavinana
È stato Leonardo Torrini del chiosco Il trippaio di Gavinana di Firenze a conquistare il primo posto nella sfida per […]
Insalatina colorata di trippa
Si fa presto a dire insalata di trippa: ognuno ha la sua versione e – a dirla franca – non […]
La panzanella di lampredotto a Massa è tutta un’altra cosa
Si fa presto a dire panzanella: qui a Firenze è quella chiamiamola “insalata estiva” fatta con pane raffermo strizzato nell’aceto […]
Per una scodella di trippa
Da Firenze a Cappelle dei Marsi (L’Aquila) sono quasi trecentocinquanta chilometri. Grazie ad un paio di giorni ritagliati dalle vacanze […]
Una serata al Poggetto con la trippa
Mi piace prendere e partire, immergermi per una serata in un posto ed in una cultura nuova e la Sagra […]
Sosta d’obbligo a Cerbaia in Val di Pesa
Agosto è anche il mese per giratine fuori porta: poco traffico, niente impegni lavorativi, giornate calde e lente. Ieri ho […]
Lampredotto e provola affumicata? Ci sta
Fa strano ritrovarsi a mangiare un panino al lampredotto circondato da avventori che parlano in dialetto romagnolo, ma a Marradi, […]
Lampredotto alla pala a Sesto Fiorentino
Ma una pizza che cerca di fare l’indifferente e si vuole far passare per un panino al lampredotto la avete […]
Trippa con mentone e finocchio a Petritoli
Non era propriamente una sagra della trippa ma, sempre attento a tutte le iniziative di ispirazione popolare, mi è bastato […]
Trippa fritta (bona) e birra (bona) a Prato
Non è stato facile tirare a diritto senza distrarsi passando davanti alle varie stazioni di gusto allestite all’interno del chiostro […]
Io me ne santarpiono un altro
Il lampredotto è una istituzione: qui a Firenze lo trovi ovunque. Tutto però mi sarei aspettato tranne che di vederlo […]
Trippa e lampredotto in valigia
La popolarità del trippaio di Sant’Ambrogio, il chiosco di “babbo e figliolo” all’angolo di via dei Macci, non conosce confini. […]
Lampredotto Night nel cuore del Chianti
La fattoria La Leccia, sulle colline di Montespertoli nel cuore del Chianti, ha ospitato martedì 25 giugno la “Lampredotto’s Night“, […]
Ho assaggiato la bala d’asu!
L’amico Giancarlo Bertolino della Confraternita della trippa e della rustìa di Villanova Mondovì mi ha fatto scoprire un insaccato artigianale […]
Tempo di matumbo
Dopo esserne venuto a conoscenza durante le mie ricerche sulle ricette africane di trippa, finalmente stasera ho avuto modo di […]
Il mistero della trippa cinese
“Mi scusi, qual è la differenza tra questo piatto di trippa bovina e questo invece di stomaco di trippa?” chiedo […]
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Troppa Trippa
Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.
Chi è Indro Neri
Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.
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Microfinanziamenti di trippa
Per salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa, parte del ricavato della vendita dei Quaderni di TroppaTrippa.com viene utilizzato per finanziare trippai nel resto del mondo impegnandosi attivamente in progetti che – in una maniera o nell’altra – hanno a che vedere con il quinto quarto.
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