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Buon compleanno Julia!

USA – Ferragosto coincide con il compleanno di Julia Child, alla quale anche Google.com oggi ha dedicato il proprio logo. Nata a Pasadena, in California nel 1912 e morta un paio di giorni prima del suo novantaduesimo compleanno, Julia Child è passata alla storia per aver fatto conoscere la cucina francese al pubblico statunitense tramite la pubblicazione di diversi libri (fra cui il famosissimo “Mastering the Art of French Cooking“) e la realizzazione di trasmissioni televisive come “The French Chef”. Julia Child aveva il pregio di saper presentare in maniera semplice ricette complicate. La sua vita viene ripercorsa nel film “Julie & Julia” del 2009, interpretato da Meryl Streep e da Amy Adams (quest’ultima nel ruolo di Julie Powell, autrice statunitense del libro “Julie & Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen”). Animata da uno spirito pratico e razionale, Julia Child sosteneva che “The only time to eat diet food is while you’re waiting for the steak to cook” ovvero “L’unico momento buono per mangiare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta”. La cucina di Julia Child è conservata allo Smithsonian National Museum of American History: fra pentole, posateria ed altri oggetti da collezione, anche un cartello di “Degustazione trippe a tutte le ore” che Julia aveva portato con sé dalla Francia.

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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