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La trippaia di Filadelfia

Il quadro “Pepper-Pot: A scene in the Philadelphia Market” (Pepper-Pot: una scena al mercato di Filadelfia) è forse il primo dipinto a raffigurare la trippa, se si esclude una incisione apparsa nel 1810 sulla rivista “The Cries of Philadelphia”. Dipinto nel 1811 da John Lewis Krimmel (1786-1821) mostra una venditrice scalza che per pochi centesimi serve scodelle di pepper pot soup agli avventori del mercato di Filadelfia. Il quadro fu una delle quattro opere che l’autore presentò all’esibizione annuale della Pennsylvania Academy of the Fine Arts. Nato ad Ebingen in Germania, ed emigrato a Filadelfia nel 1809, Krimmel è stato uno dei primi artisti americani a dipingere persone di colore, ed il primo americano a cimentarsi nella cosiddetta “pittura di genere” ovvero nella rappresentazione pittorica di scene di vita quotidiana, in particolare scorci di vita urbana. Il quadro “Pepper-Pot: A scene in the Philadelphia Market” è stato il primo suo lavoro che ha suscitato l’attenzione della critica. Molti dei quadri di Krimmel sono oggi esposti al Metropolitan Museum of Art di New York.

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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