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L’anno cinese del Bue

CINA – Una ricorrenza che non può far altro che solleticare la curiosità (ed i commenti) degli appassionati di trippa, è quella dello scorso 26 gennaio: in questa data è stato festeggiato l’inizio dell’anno del Bue, il nuovo anno cinese, l’anno 4706 secondo il conteggio ufficiale. Il calendario lunare cinese risale infatti al 2697 avanti Cristo. Si articola in periodi di 60 anni, suddivisi in cinque cicli di 12 anni ciascuno, durante i quali ognuno dei dodici segni animali viene combinato con cinque elementi (legno, fuoco, terra, acqua e metallo). La leggenda racconta che, all’avvicinarsi della sua fine terrena, il Buddha chiamò a raccolta tutti gli animali. Di questi però se ne presentarono solo dodici ed a loro il Buddha decise di intitolare ogni anno del ciclo lunare. Il topo, furbo e veloce di natura, arrivò per primo, il bue secondo, poi la tigre, il coniglio, il drago ed il serpente. Settimo giunse il cavallo, seguito da pecora, scimmia, gallo, cane ed infine dal maiale. Prima del 2009, gli anni del Bue sono stati il 1997, il 1985, il 1973, il 1961, il 1949 (fra i nati in questi anni figurano Barack Obama, Picasso, Napoleone, Van Gogh, e Walt Disney). L’anno del Bue terminerà il 13 febbraio 2010. Sun nin fai lok!

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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