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Mei mór d’indigistion che crappè d’fam

FILIPPINE – Nelle Filippine sta riscuotendo un successo virale – e mai aggettivo venne usato più a proposito – una recente pubblicità per il Domperodone Motilium, un medicinale che cura i sintomi dell’indigestione. Nello spot televisivo viene mostrata la presidente Gloria Macapagal-Arroyo impegnata in una cena di Stato nientemeno che con il neo-eletto presidente americano Barack Obama (ovviamente si tratta in entrambi i casi di attori), al quale vengono offerte le pietanze tipiche locali.

Fra le specialità culinarie delle Filippine, viene portata in tavola anche una scodella di kare kare, un piatto a base di trippa, coda vaccina e burro di arachidi: l’ospite nel suo inglese stentato assicura a Barack che si tratta di manzo (“Is ox”), frase che invece viene equivocata come un invito ad avvicinarsi in tutta tranquillità al piatto inusuale (“Is ok”). Va da sé che al primo boccone di trippa Barack Obama viene colto da impatso, che nella lingua tagalog significa appunto “bruciore di stomaco” con grande preoccupazione delle sue guardie del corpo, ma tutto si risolve con una pasticca di Domperodone.

Restiamo sempre dell’idea che sia meglio una bella indigestione di busecca straniera che patire la fame, come ci ricorda il proverbio piacentino “Mei mór d’indigistion che crappè d’fam”, ma se non fosse che la trippa ancora una volta viene presentata sotto una luce decisamente negativa, dovremmo toglierci tanto di cappello per l’intelligente promozione pubblicitaria.

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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