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Nel lago svizzero il mostro di trippa

SVIZZERA – Una leggenda popolare vuole che il Lüschersee, che una volta era un piccolo lago alpino nel cantone svizzero dei Grigioni, fosse talmente profondo da arrivare fino all’Inferno. Si racconta che in epoca medievale un gruppo di nobili, di ritorno da una caccia allo stambecco, per puro divertimento a colpi di lance e spade spinsero una mandria di mucche verso il lago facendole annegare, sotto gli sguardi impotenti dei contadini del luogo. L’acqua del lago iniziò però a ribollire e ne uscì un mostro. Aveva l’aspetto di un enorme stomaco di mucca ed era ricoperto da migliaia di occhi che, come un laser, quando guardavano tutti nello stesso punto generavano una fiamma che poteva liquefare qualunque cosa. Il mostro uccise tutti i nobili ma risparmiò i contadini.

Conosciuto localmente come Butatsch Cun Ilgs, il mostro giustiziere da allora è riapparso solo due volte, la prima creando le rapide del torrente Nolla e la seconda causando enormi frane ed aprendo burroni. Dopo questa ultima apparizione tramandata come la “Starmentusa notg” (la notte del terrore) si racconta che ogni tanto dal lago provenisse un muggito profondo: “Der Lüschersee brüllt” si diceva allora (“Il lago Lüscher urla”).

Il lago non aveva uno sbocco visibile e, sospettando che il filtrare dell’acqua a valle fosse causa dei continui smottamenti della zona, venne completamente prosciugato nel 1910.

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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