Descrizione

Indice del volume – Introduzione; Dizionario asiatico della trippa; Khash (Armenia); Plea sach ko (Cambogia); Yao hon (Cambogia); Zuppa di trippa con seppie e piselli (Cina); Baodu (Cina); Sichuan hot pot (Cina); Street-stall beef tripe (Cina); Fuqi feipian (Cina); Dim sum cinesi: trippa a colazione; Niu bai ye (Cina); Niu za (Cina); Gom-tang (Corea); Bendunggo (Filippine); Kare kare (Filippine); Goto (Filippine); Attenti al menudo filippino; Il 29 agosto in Giappone si celebra il giorno della trippa grigliata; Motsunabe (Giappone); Boti curry (India); Ma in India dove le mucche sono sacre si mangia la trippa?; Soto babat (Indonesia); Tumis babat (Indonesia); Soto makassar (Indonesia); Gongso babat (Indonesia); Nasi goreng babat (Indonesia); Soto betawi (Indonesia); Soto madura (Indonesia); Soto doq (Indonesia); Nasi rawon babat (Indonesia); Spiedini di trippa per tutti i gusti in Indonesia; Trippa ripiena (Irak); Trippa alla ebraica (Israele); Trippa e ceci alla mediorientale (Israele); Larb (Laos); Ghaame (Libano); La trippa sui vascelli in rotta per le Indie orientali; Kerabu perut (Malesia); Ngau lam meen (Malesia); Ah-meh u pyoke (Myanmar); In Mongolia il burro si conserva nella trippa; Trippa alla russa (Russia); Trippa bollita legata (Russia); Zuppa di trippa (Russia); Satai babat (Singapore); Trippa piccante fritta (Thailandia); Kuai tiao neua (Thailandia); Dropa khasa (Tibet); Nohutlu iskembe (Turchia); Iskembe corbasi (Turchia); Pho sach bo (Vietnam); Trippa alla yemenita (Yemen); Le ricette di trippa del cuoco di Caterina di Russia.