Descrizione

Indice del volume – Introduzione; Il dizionario americano della trippa; Ricette di trippa dagli Stati Uniti d’America; Fried pickled tripe; Tripe in sour gravy; Menudo à la California; Boston tripe; Bagni di trippa a Boston; Fried tripe; Hawaiian kine tripe stew; Il tabù del re Kamehameha sulle mucche hawaiiane; Tripe piquante; Tripe president style; Philadelphia pepper pot soup; Tripe with oysters; Spiced tripe Edythe; Tripe à la creole; Tripe à la bordelaise; Il budino di lampredotto si prepara in cinque minuti; Pickled tripe; Roasted tripe; Tripe with celery; Mondongo puertoriqueño (Porto Rico); A qualcuno non piace la trippa; Ricette di trippa degli indiani americani; La zuppa di trippa dei Seminole; La zuppa di trippa dei Sioux; La zuppa di trippa dei Pueblo; La pepper pot soup da cibo di strada a icona pop; La giungla di Upton Sinclair; Il libro blu dei mattatoi di Chicago; Antiche pubblicità di trippa dagli Stati Uniti; Ricette di trippa dal Canada; Trippa alla canadese; Trippa all’antica.