La Regina della busecca festeggia il decennale
USA / TEXAS – Domenica 24 novembre la Asociación Uruguaya en Houston – organizzazione che si pone come centro di […]
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Busecca in piazza a Desio per i bambini ucraini
L’associazione Regala un sorriso, con il patrocinio del Comune di Desio (Monza-Brianza), torna per la ventesima volta a distribuire in […]
Ad Albiate il concorso per la migliore busecca
Sono ormai anni che nell’ambito delle celebrazioni del santo omonimo, gli Amici di San Fermo indicono un concorso per la […]
Busecca all’acquese
Domenica 3 marzo la Pro Loco di Acqui Terme, in provincia di Alessandria, nell’ambito delle iniziative promozionali per la rivalorizzazione […]
Piemonte: Busecca biellese
Un chilo di trippa nella riccia, una carota, una costa di sedano, due foglie di alloro, due spicchi di aglio, […]
A Lodi la busecca del patrono
Venerdì 19 gennaio ricorre la Festa di San Bassiano, vescovo e santo patrono della città di Lodi. Come tutti gli […]
Cena e presentazione libro sulla busecca
Giovedì 14 dicembre, presso la trattoria San Biagio di Orsenigo (Como), Emilio Magni presenterà il suo ultimo libro “La büsecca […]
Torna la serata dedicata al quinto quarto
La Trattoria San Biagio di Orsenigo organizza per questo giovedì, 21 settembre, una nuova serata culinaria dedicata al quinto quarto. […]
La busecca nella schiscetta
Il gioco da tavolo Schiscèta è stato pubblicato da Demoela, società che sviluppa e distribuisce giochi in scatola studiati per […]
La busecca del Nando
Dal 26 agosto al 3 settembre torna a Nerviano, in provincia di Milano, la tradizionale Festa granda della vecchia Cassina […]
Serata quinto quarto alla San Bias
La San Bias, ovvero la Trattoria San Biagio di Orsenigo propone per questo giovedì, 16 marzo, una serata culinaria dedicata […]
Tempo di busecca ad Acqui Terme
Torna a marzo ad Acqui Terme, in provincia di Alessandria, l’opportunità di gustare la tradizionale “buseca d’Äicq”. La distribuzione di […]
Trippa alla lodigiana per San Bassiano
Il 19 gennaio, in occasione della festa patronale di San Bassiano, si terrà la tradizionale distribuzione della trippa lodigiana, interamente […]
Sicilia: Trippa a bisecca
Un chilo di trippa, quattro etti di piselli, quattro patate, due cipolle dorate, una carota, una costa di sedano, tre […]
Bolivia: Busecca a la boliviana
Mezzo chilo di trippa, quattro chorizo (salamini piccanti spagnoli), otto sanguinacci (salsicce di sangue di maiale), quattro pomodori, un etto […]
Argentina: Mondongo a la milanés
Un chilo di trippa, un etto di pancetta, un etto di grasso di prosciutto, due cipolle, due gambi di sedano, […]
Svizzera: Zuppa di trippa alla ticinese
Mezzo chilo di trippa, due etti e mezzo di carote, un gambo di sedano, due etti e mezzo di porri, […]
Sardegna: Sa busecca
Un chilo di trippa, un chilo di pomodori da sugo, un etto di formaggio pecorino sardo stagionato, tre rametti di […]
Piemonte: Trippa accomodata
Mezzo chilo di trippa nel centopelli, mezza cipolla, ottanta grammi di burro, settanta grammi di lardo, due spicchi di aglio, […]
Piemonte: Busecchia (terza variante)
Un chilo di trippa, una cipolla, un chiodo di garofano, un sedano, un porro, due carote novelle, un etto di […]
Piemonte: Busecchia (seconda variante)
Mezzo chilo di trippa, una cipolla, una carota, sedano, un ciuffo di prezzemolo, un litro di brodo, olio extravergine di […]
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Troppa Trippa
Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.
Chi è Indro Neri
Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.
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Per salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa, parte del ricavato della vendita dei Quaderni di TroppaTrippa.com viene utilizzato per finanziare trippai nel resto del mondo impegnandosi attivamente in progetti che – in una maniera o nell’altra – hanno a che vedere con il quinto quarto.
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