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I’ trippaio di Sant’Ambrogio

Nato in California, a Los Angeles, nel 1972, l’artista americano Marc Dalessio ha vissuto la sua giovinezza nelle isole Fiji […]

Frattaglie che passione!

Questa settimana lo chef Andrea Perini torna a deliziarci con la serata “Frattaglie che passione!” – una degustazione gourmet che […]

Metti una sera a cena senza fochi

Ad ogni botto dei “fochi” di San Giovanni del 24 giugno, tutti i fiorentini assiepati sui lungarni immancabilmente sottolineano che […]

È uscito il nuovo Troppa Trippa!

“The little book of lampredotto” di Indro Neri, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 12, ISBN-13: 978-1-7322669-2-6, Aerostato, Seattle 2023, […]

Lampredotto, peposo e ribollita

Domani, sabato e domenica il Circolo S.M.S. di Mezzomonte, situato sulle colline fiorentine in via Imprunetana per Pozzolatico 199, organizza […]

A pranzo col re dei trippai

Domenica 2 aprile alle 12:45, per il ventiduesimo anno, il ristorante Il Cavatappi di Calcinaia propone “A pranzo con Leonardo […]

Capodanno fiorentino col lampredotto

In occasione della settimana di celebrazioni ed eventi per il Capodanno Fiorentino, l’associazione culturale Bang! ripropone anche quest’anno l’attesissima Festa […]

00127 Licenza di trippaio

Sabato 25 alle ore 21:30 e domenica 26 febbraio alle ore 16:30 al Teatro La Nave a Rovezzano, situato all’interno […]

Lezione online sul quinto quarto

Cristian Borchi, del ristorante locanda Antica Porta di Levante, è un cuoco attivista ben consapevole del suo fondamentale ruolo di […]

Il pieno, grazie!

Se vi trovate in viale Nenni – quella specie di superstrada che corre lungo le rotaie della tramvia e collega […]

Galantina di trippa

Dal 1921, ovvero da ben tre generazioni, la Macelleria Luca Menoni situata all’interno del Mercato di Sant’Ambrogio a Firenze ci […]

Sushi diverso al Quinto Quarto

Tutti i venerdì il ristorante e osteria Quinto Quarto di Sesto Fiorentino propone il “sushi diverso”, ovvero una indovinata fusion […]

Non-Fungible Tripe

“Everydays. The first 5000 days” dell’artista statunitense Beeple – battuta all’asta da Christie’s nel febbraio del 2021 – è considerata […]

Degusto (e ritorno)

Svelato finalmente il mistero del nuovo locale fiorentino: sono decisamente partiti col piede giusto Lorenzo e Marco, i due simpatici […]

Lampredotto in arrivo

Nei locali prima occupati dalla Brunelleschi Viaggi di Firenze, aprirà a giorni in via Giampaolo Orsini 93/rosso una fiaschetteria: mescita […]

Alla conquista del West

Dopo la schiacciata lampredotto e nduja della scorsa settimana, ormai già mi sento di parlare di tradizione settimanale: sabato trippa. […]

Schiacciata tosco-calabrese

Mangiapepe, una bottega di antichi sapori tosco-calabresi che però propone anche gustosissime schiacciate ripiene, aveva oggi sul menù una bella […]

Frattaglie per cena

Tommaso e Francesco – cugini, amici e soci uniti dalla passione per la buona cucina toscana tradizionale – propongono per […]

Il più recente Quaderno pubblicato: acquistalo subito!

Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

Tutti gli eventi a cui Indro ha partecipato

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Microfinanziamenti di trippa

Per salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa, parte del ricavato della vendita dei Quaderni di TroppaTrippa.com viene utilizzato per finanziare trippai nel resto del mondo impegnandosi attivamente in progetti che – in una maniera o nell’altra – hanno a che vedere con il quinto quarto.

Clicca qui per l’elenco dei progetti microfinanziati con le vendita dei Quaderni


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dall’Accademia della Trippa