Sabato trippa
Piatto smaltato che riporta la seconda parte del popolare detto "Giovedì gnocchi, sabato trippa". Nel dopoguerra le trattorie romane cominciarono a servire a rotazione settimanale dei piatti tanto semplici quanto tipici: il giovedì gli gnocchi, il venerdì il pesce e di sabato la trippa (manzi e vitelli si macellavano solitamente alla vigilia della domenica).